20 % des boulangeries en Ukraine ont été touchées par la guerre

Depuis le début de l'invasion à grande échelle en Ukraine, environ 15 à 20 % des entreprises de boulangerie ont subi des destructions et des dommages. Selon Alexandre Taranenko, premier vice-président de l'Association ukrainienne des boulangers, les destructions des usines n'ont pas eu d'impact sur les prix, car le pain reste un produit régional avec une logistique de 200 à 300 kilomètres. La reprise de la production endommagée prendra au moins un an, sous réserve de financement. La spécificité technologique des boulangeries nécessite une conception individuelle des équipements. L'Association note qu'il n'y a pas de pénurie de blé alimentaire et de farine, mais des difficultés persistent avec la farine de seigle en raison de la réduction des surfaces cultivées en seigle. Les transformateurs importent des matières premières de Pologne et des pays baltes, ce qui influence le coût des variétés de seigle et de blé. En juillet, il a été prévu que le pain pourrait augmenter de 5 % en raison de la hausse des coûts de main-d'œuvre.

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