Sidras únicas perfectas para la primavera

Con los pájaros cantando y las flores floreciendo, los manzanos se preparan para producir la fruta con la que se elaboran tus sidras favoritas. Con tantas variedades, graduaciones y sabores de sidra únicos, elaborados con distintos tipos de manzanas y otras frutas, hierbas, etc., me dio curiosidad saber qué sidrerías estaban innovando con propuestas originales. Mucha gente piensa en la sidra cuando llega el momento de recoger las manzanas, pero se puede disfrutar todo el año: desde añadir pommeau a un té caliente en una fría noche de invierno hasta tomar una lata de sidra seca en una noche húmeda de verano. Para saber quiénes elaboran algunas de las sidras más originales y mejores, hablé con Beth Demmon, escritora especializada en bebidas y autora de libros sobre sidra afincada en el sur de California. Me recomendó algunas de sus marcas favoritas y explicó por qué. Western Cider Western Cider – Fat Robin «Me encanta todo de Western Cider; por suerte, eso incluye sus sidras», comenta Demmon, a quien le gustan los coloridos diseños de las latas y botellas de Western Cider, que pueden atraer a la marca a quienes no suelen beber sidra. Western Cider tiene su sede en Missoula, Montana, y comenzó en 2012, cuando su cofundador, Michael Billingsley, plantó 2,500 manzanos para sidra. Ahora cultivan más de 50 variedades de manzana. Fat Robin es su sidra de cereza y manzana. Se elabora con la emblemática cereza Flathead, que crece alrededor del lago Flathead, cerca de Whitefish, Montana. Gracias al microclima de la zona del lago, las cerezas prosperan pese a las temperaturas más extremas de la región. «Me encantan sus latas de Fat Robin por un par de razones: es fresca y afrutada, lleva muchísimas cerezas Flathead y, aun así, tiene una graduación alcohólica (ABV) bastante baja (5,5% ABV). Es una sidra de verano muy sabrosa, fácil de beber y perfecta para disfrutar bien fría», dice Demmon. Aval AVAL Cider – Rosé La productora francesa de sidra AVAL también está en la lista de Demmon. «Me entusiasma mucho AVAL. Esta marca francesa de sidra, sencilla y sin pretensiones, se está expandiendo en EE. UU. y está haciendo que la sidra de alta calidad sea accesible para todo el mundo», dice Demmon. AVAL elabora su rosé con manzanas de pulpa roja, para crear una bebida con un aspecto parecido al del vino rosado espumoso que, como indica su sitio web, se puede servir en cualquier recipiente, «desde una copa de tallo hasta un vaso Solo». Demmon dice que esta es la sidra perfecta para quienes recién empiezan a probarla y buscan algo fácil de disfrutar. Ellie’s Tilted Shed Ciderworks – Ellie’s Non-Alcoholic Gravenstein Cider ¿Acaso la sidra sin alcohol no es simplemente sidra normal? Demmon dice que no. «Hay una gran diferencia entre el zumo de manzana que no ha fermentado y la sidra sin alcohol. La sidra sin alcohol conserva toda esa complejidad de la fermentación y elimina el alcohol; para mí, es una de las bebidas que más se acercan hoy en día a imitar la sidra tradicional», comenta Demmon. Según ella, quienes mejor lo hacen son Titled Shed Ciderworks, del condado de Sonoma, California. «La sidra NA de Ellie’s es tánica, compleja, deliciosa y está llena de esa maravillosa frescura de las manzanas Gravenstein. De verdad, no echarás de menos el alcohol», dice Demmon. Haykin’s Family Cidery Haykin Family Cider – Kingston Black Si no has oído hablar de las manzanas Kingston Black, te estás perdiendo algo. Estas manzanas tienen suficiente acidez, taninos, dulzor y cuerpo para destacar por sí solas como una variedad única. De hecho, son las manzanas para sidra favoritas de Demmon, quien atribuye a Haykin’s Family Cidery, una sidrería de Aurora, Colorado, el mérito de mostrar todo lo que esta manzana puede ofrecer. La sidra Reserve Kingston Black de Haykin Family Cidery tiene una graduación de tan solo menos de 6% ABV y viene en una elegante botella con corcho y bozal, lo que la convierte en un regalo extraordinario para cualquier amante de la sidra. Autumn Stoscheck Eve’s Cidery – Pommeau «De acuerdo, sé que técnicamente el pommeau no es “sidra”, pero déjame explicarte», comienza Demmon. Si no conoces el pommeau, es un licor de manzana fortificado que suele tener una graduación de entre 16% y 20% ABV. Eve’s Cidery, en Van Etten, Nueva York, al sur de la ciudad universitaria de Ithaca, elabora uno de los pommeaus favoritos de Demmon. Envejece en barricas de roble durante dos años antes de mezclarse y embotellarse. El pommeau de Eve’s Cidery suele tener una graduación de alrededor de 20% ABV. «Su selección de sidras de fermentación natural demuestra muy bien por qué Nueva York es la Napa de la sidra», comenta Demmon sobre la gama de Eve’s. Brindemos por una deliciosa sidra esta primavera y recuerda beber con responsabilidad y compartir una copa con las personas que de verdad te importan. Fuente: https://www.forbes.com/sites/emsauter/2025/05/13/unique-ciders-that-are-perfect-for-spring/

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