Sidras únicas ideales para la primavera

Con los pájaros cantando y las flores floreciendo, los manzanos se preparan para producir la fruta con la que se elaboran tus sidras favoritas. Con tantas variedades únicas de sidra, graduaciones alcohólicas y sabores que utilizan distintos tipos de manzanas y otras frutas, hierbas, etc., me dio curiosidad saber qué sidrerías estaban innovando en cuanto a originalidad. Muchas personas piensan en la sidra cuando llega el momento de cosechar las manzanas, pero se puede disfrutar todo el año: desde agregar pommeau al té caliente en una fría noche de invierno hasta disfrutar una lata de sidra seca en una noche húmeda de verano. Hablé con Beth Demmon, escritora especializada en bebidas y autora de libros sobre sidra radicada en el sur de California, para pedirle recomendaciones sobre quiénes elaboran algunas de las sidras más destacadas y originales. Ella compartió algunas de sus marcas favoritas y explicó por qué. Western Cider Western Cider – Fat Robin «Me encanta todo de Western Cider; por suerte, eso también incluye sus sidras», comenta Demmon, a quien le gustan los coloridos diseños de sus latas y botellas, que pueden atraer a la marca a quienes no suelen beber sidra. Western Cider está en Missoula, Montana, y comenzó en 2012, cuando su cofundador Michael Billingsley plantó 2,500 manzanos para sidra. Ahora cultivan más de 50 variedades de manzana. Fat Robin es su sidra de cereza y manzana. Se elabora con la emblemática cereza Flathead, que crece cerca del lago Flathead, en las inmediaciones de Whitefish, Montana. Gracias al microclima alrededor del lago, las cerezas prosperan a pesar de las temperaturas más extremas de la región. «Me encantan sus latas de Fat Robin por un par de razones: es brillante y frutal, con muchísimas cerezas Flathead, pero aun así tiene una graduación alcohólica bastante baja (5,5% ABV) para ser una sidra tan sabrosa, fácil de tomar y perfecta para el verano», dice Demmon. Aval AVAL Cider – Rosé La fabricante francesa de sidra AVAL también está en la lista de Demmon. «Me entusiasma mucho AVAL. Esta marca francesa de sidra, sencilla y sin pretensiones, está expandiéndose en Estados Unidos y haciendo que la sidra de alta calidad sea accesible para todos», dice Demmon. AVAL elabora su rosé con manzanas de pulpa roja para crear una bebida con un aspecto similar al del vino rosado espumoso, pero que, como indica su sitio web, se puede servir en cualquier recipiente, desde “copas con tallo hasta un vaso Solo”. Demmon dice que esta es la sidra perfecta para quienes recién empiezan a probarla y quieren algo fácil de disfrutar. Ellie’s Tilted Shed Ciderworks – Sidra Gravenstein sin alcohol de Ellie ¿La sidra sin alcohol no es simplemente sidra normal? Demmon dice que no. «Hay una gran diferencia entre el jugo de manzana que no se ha fermentado y la sidra sin alcohol. La sidra sin alcohol conserva toda esa complejidad de la fermentación y elimina el alcohol; en mi opinión, es una de las bebidas que más se acerca a imitar la sidra hoy en día», señala Demmon. Según ella, quienes mejor lo hacen son Titled Shed Ciderworks, del condado de Sonoma, California. «La sidra sin alcohol de Ellie es tánica, compleja, deliciosa y está llena de esa maravillosa frescura de la manzana Gravenstein. De verdad, no extrañarás el alcohol», dice Demmon. Haykin’s Family Cidery Haykin Family Cider – Kingston Black Si no has oído hablar de las manzanas Kingston Black, te estás perdiendo algo especial. Estas manzanas tienen suficiente acidez, taninos, dulzor y cuerpo para destacar por sí solas como una variedad única. De hecho, es la manzana para sidra favorita de Demmon, y ella reconoce a Haykin’s Family Cidery, una sidrería de Aurora, Colorado, por mostrar lo mejor de lo que esta manzana puede ofrecer. La sidra Reserve Kingston Black de Haykin Family Cidery tiene apenas menos de 6% ABV y viene en una elegante botella con corcho y bozal de alambre, lo que la convierte en un regalo extraordinario para cualquier amante de la sidra. Autumn Stoscheck Eve’s Cidery – Pommeau «Bueno, sé que técnicamente el pommeau no es “sidra”, pero escúchame», empieza Demmon. Si no conoces el pommeau, es un destilado de manzana fortificado que suele tener entre 16% y 20% ABV. Eve’s Cidery, en Van Etten, Nueva York, al sur de la ciudad universitaria de Ithaca, elabora uno de los pommeaus favoritos de Demmon; este se añeja en roble durante dos años antes de mezclarse y embotellarse. El pommeau de Eve’s Cidery suele tener alrededor de 20% ABV. «Su selección de sidras de fermentación natural realmente muestra por qué Nueva York es la Napa de la sidra», comenta Demmon sobre la oferta de Eve’s. ¡Brindemos por una deliciosa sidra esta primavera! Y recuerda beber con responsabilidad y compartir una copa con las personas que de verdad te importan. Fuente: https://www.forbes.com/sites/emsauter/2025/05/13/unique-ciders-that-are-perfect-for-spring/

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