Экстремальная жара в Италии снижает производство пармезана

Экстремальная жара в итальянском регионе Эмилия-Романья негативно сказывается на производстве пармезана Parmigiano Reggiano. Коровы дают на 10% меньше молока, что влияет на качество и количество сырья. При температуре выше 40 градусов Цельсия коровы меньше едят и больше лежат. Производители вынуждены увеличивать расходы на охлаждение ферм и складов, где сыр выдерживается не менее 12 месяцев. На складах в Реджо-Эмилия и Модене хранится более 500000 кругов пармезана стоимостью свыше 300 миллионов евро. В этом году ежедневное потребление энергии на складах увеличилось на 30% в период пиковой жары. Для защиты скота фермеры устанавливают вентиляторы и системы водяного тумана, что также увеличивает затраты на электроэнергию. Отрасль генерирует 4,5 миллиарда евро годового дохода и обеспечивает рабочие места тысячам людей. В 2025 году экспорт сыра составит более 50% мировых продаж, при этом США остаются крупнейшим иностранным рынком.